避免复杂的配制

 我们城市所有的餐馆，在配制多种食物方面，有行之过分之虞。在一餐之中吃那么多种的食物，是会使胃受苦的。清淡是健康改良的一部分。我们的工作有损失所享之盛誉的危险。

 我们若要恢复健康，就必须约束食欲，慢慢地吃，每次只吃有限的几样菜。这种教训需要时常重复。在一餐中吃那么多不同的食品，违背健康改良的原理。我们切不可忘记工作的宗教部分。为心灵预备食物，比其他任何工作都更加重要。——Letter 271, 1905

——摘自《论饮食》