医生、营养学家和护士的责任

医生有责任监督供应健康的食物，并用无碍于人体组织的方法烹饪。——Letter 112, 1909

医生们应当警醒祈祷，意识到自己负有重大的责任。他们应当给病人安排最合适的食物。负责烹饪食物的人，应当深明自己负有最重要的职责，因为制造良好的血液需要良好的食物。——MS 93, 1901

护士的重要职责之一就是照顾病人的饮食。不可让病人因缺少营养而软弱无力，也不可让衰弱的消化机能操劳过度。给病人吃的东西应该美味可口。食物的数量和质量，应根据智慧的判断适应病人的需要。——(1905) M.H. 221

——摘自《论饮食》