避免极端

你们如果不关注这件事，顾客就会减少，而不是增加。在饮食改良上有走极端的危险。

　　昨晚我在梦中同某某医生谈话。我对他说：你仍须小心处理饮食上的极端问题。无论是你自己的饮食，或是供应给疗养院的雇员及病人的饮食上，切不可趋入极端。病人们付出不菲的住院费用，他们应当有优良的餐食供应。也许有些人入院时的病况，需要最简单清淡的食物及严行节制食欲，但一到他们的健康进步之后，就当充分地供应他们营养良好的食物。

　　你也许奇怪我为什么这样写；但我昨夜得到指示：饮食的变化会使你的顾客有很大的不同。现在需要更丰富的饮食。——Letter 37, 1904

  疗养院里的饮食要谨防走极端的危险。我们不能希望世俗的人马上接受我们信徒多年所领受的知识。即使现在，我们仍有许多传道人不顾已经得到的亮光，还没有实行健康改良。对于那些尚未明白饮食节制的必要性，在这个问题上还没有实际经验的人，我们不能指望他们一下子从自私地放纵食欲跨跃到健康改良最严格的饮食。

　　必须为到疗养院来的人提供健康食品，是根据正确的原则用最可口的方法烹饪的。我们不能希望他们过我们所过的生活，这种改变太大了。在我们的队伍里，也只有极少人过某医生所认为智慧的节制生活。当病人还没有准备好接受时，不要仓促进行改变。

　　摆在病人面前的食物，应当给他们留下良好的印象。鸡蛋可以用各种方法烹饪。柠檬馅饼也不要禁止。

　　为使食物美味营养所化的心思和努力太少了。我们不愿见到疗养院门庭冷落的状况。我们如果不聪明地对待人们，就不能帮助他们离开错误的道路。

　　要聘用最好的厨师，食物不要局限于满足一些严格的健康改良人士的口味。如果只给病人吃这种食物，他们就难以下咽，产生厌烦。在我们的疗养院中，不能用这种方法争取人接受真理。但愿主给某弟兄与姊妹有关饮食极端的劝告受到重视。我蒙指示，某医生必须改变他的饮食，吃更营养的食物。避免油腻的烹饪而又使食物可口是做得到的。我知道引进疗养院饮食的各种极端会损害它的名誉。……

　　配制烹调食物既有益健康又味美可口是有方法的。在我们疗养院负责烹饪的人，应当明白如何做到这一点。要根据圣经的立场来处理这件事。剥夺身体的营养是有可能的。用最佳的方法烹调食物，应成为一门科学。——Letter 127, 1904

　　(关于疗养院饮食的极端，详见第324, 331段。)

——摘自《论饮食》