肉类不要列入疗养院的饮食

我蒙指示，关于我们的疗养院采用肉食的问题。肉类应从餐食中除去，以健康可口的食物取而代之，用促进食欲的方法烹饪。——Letter 37, 1904

某弟兄与姊妹：希望你们考虑我们医疗机构第一次取消肉食上桌引起麻烦之后，主指示我的几点。

　　我蒙主清楚地指示，在我们疗养院的餐厅中，不要给病人供应肉食。我得到亮光：如果病人在听了讲座以后，仍然坚持要吃肉，他们是可以吃的，不过，在这种情形之下，他们必须在自己的房间内吃。至于一切服务人员，那是应当戒除肉食的。但是，照前所述，如果少数病人知道在餐厅饭桌上不能有肉类之后，仍然坚持要吃肉，就当和颜悦色地让他们在自己房间吃。

　　许多人习惯采用肉食，怪不得他们希望疗养院的餐桌上也有肉食。你们可能觉得，公布菜单列出餐桌所供应的食品不太合适，因为不用肉食对于那些正在考虑光顾疗养院的人来说，可能是难以克服的阻碍。

  食物应当烹饪得美味可口，服务周到。如果供应肉食的话，那就可能要烹调更多的饭菜来超过于实际的需要。应当供应其他的食品，以便取消肉食。有些人可以食用牛奶和乳酪——Letter 45, 1903

——摘自《论饮食》