疗养院餐桌上的教育

在配制食物的时候，要不断让真光照耀出来，指导餐桌旁的人如何生活。这种教育也应当提供给访问健康中心的客人，使他们可以把改良的原则带回去。——Letter 71, 1896

　　为疗养院的病人烹调食品应当非常小心。有些病人是来自天天山珍海味的家庭。应当千方百计给他们摆上健康可口的食物。

介绍健康改良

  主希望你服务的机构成为世上最美满最愉快的场所之一。我希望你在为病人配制饮食时要特别谨慎，不致危及健康，同时又介绍我们健康改良的原则。这是应该做到的。这样做会给病人心中留下良好的印象。这对于他们是一种教育，向他们显明健康生活的好处，超过他们自己的生活方式。到他们离院之时，他们带出去的消息会影响别人也来。——Letter 73, 1905

——摘自《论饮食》