有人不能食用蔬菜——在一个医疗机构里，要满足各种不同的口味。有些人需要精心烹饪的蔬菜满足其特殊的需要，另有一些人吃蔬菜却会带来不良的后果。 —— Letter 45, 1903 

马铃薯和蕃薯——我们认为炸土豆无益于健康，因为在烹饪时多少要用油脂或奶油。烤熟或煮熟的土豆，加一点盐和奶油，是最有益于健康的。剩下的土豆和甘薯不要油炸，而要用少许奶油和盐再烤一次，便是最好的美食。——Letter 322, 1905

豆类是有益健康的食物——另一种非常简单却有益健康的食物就是把豆子煮了或烤了。用水稀释一部分，加上牛奶或奶油，作成粥。—— (1871) 2T 603

种植和储藏蔬菜——许多人没有认识到耕地，种植水果蔬菜，使自己的餐桌上摆上这些东西的重要性。我蒙指示对每一个家庭和教会说，要恐惧战兢作成自己得救的工夫。唯恐因不聪明地对待身体，破坏上帝对你的计划。这样，上帝就会祝福你。——Letter 5, 1904

    （见第480段，大家都应了解果园和菜园中新鲜水果和蔬菜的价值）

  要储备晒干的甜玉米。南瓜也可以晒干，留待冬季制作馅饼之用。——Letter 195, 1905

——摘自《论饮食》