一，香料和调味品

世人常用的调味品会损害消化。——Letter 142, 1900

归入兴奋剂和麻醉剂的，有一大批物品，都是用作食物或饮料的，会刺激肠胃，毒害血液，奋兴神经。服用这些物品是绝对有害的。人们追求兴奋剂所带来的刺激，因为这种刺激能产生暂时的欢愉。但它始终存在着不良的反作用。服用不自然的兴奋剂总是容易过量，成了体质恶化败坏的积极因素。

在这个快节奏的时代，饮食越少刺激越好。调味品本质上是有害的。芥末、胡椒、香料、腌菜等都会刺激肠胃，使血液发热污浊。我们常常用酒徒肠胃的炎症来说明酒的危害。这些刺激性调味品也会引发同样的炎症。没多少时候，普通的食物就满足不了食欲。人体感到若有所失，渴望更刺激性的东西。—— (1905) M.H. 325

在烹饪餐食时采用调味品和香料对于消化的作用，就象人以为用茶、咖啡和酒可以帮助工作的人完成任务一样。在短暂的影响过去之后，情绪就会下降到常人之下，就如这些刺激品使情绪上涨到常人之上一样。体质削弱了，血质污染了，结果就必然是炎症。——(1896)摘自 U.T. 6

——摘自《论饮食》