香料刺激胃、引起反常的欲望

我们的餐桌应当只摆上最有益健康的、绝无刺激性的食物。用调味品和香料所烹饪的食物，会激起饮酒的欲望。这些食物使身体发热，需要用酒来抑制刺激。我在国内各地经常旅行之时，不去光顾餐馆、餐车或饭店,只是因为我吃不了所供应的食物。那些用盐和辣椒烹饪的调味浓郁的餐食，会引起几乎无法忍受的干渴。……这些食物会刺激胃的嫩膜，使其发炎。……在时尚的餐桌上，通常供应这类食物，并给孩子们吃。后果是使人神经紧张，并引起水所不能解的干渴。……食物的烹饪应尽量简单，不用调味品和香料，盐也不可多用。——R. & H.,1883年11月6日

  （见第570段，香料引起人吃饭时要饮酒的欲望）

  有些人放纵食欲到了若吃不到所要的东西，饮食就没有口味的地步。把用调味品和香料烹饪的食物摆给人吃，就象用火辣辣的鞭子驱策着胃工作。经过这样的刺激，胃对清淡无刺激性的食物就毫无口味。——  Letter 53, 1898

  摆在孩子们面前的，是珍馐美味——加了香料的食物，油腻的肉汤和糕饼点心。这种重味的食物会刺激胃，引起对更强烈刺激品的欲望。孩子们不仅可以随便吃不合适的食物，以引诱他们的食欲，并且允许他们在两餐之间吃零食。这样，到了十二或十四岁的时候，他们往往就患上了严重的消化不良。

  你们也许看过一张嗜酒者肠胃的照片。在辛辣香料的刺激下，也会产生类似的状况。胃在这种情况下会渴求更多刺激性更强的东西，来满足食欲的要求。——(1890) C.T.B.H. 17

——摘自《论饮食》