疗养院中的饮食

我虽然戒除有害的肉食，但我却用一些较少非议的食物，例如鸡蛋之类。在餐桌之上，或在烹饪食物之时，不必禁用牛奶。所用的牛奶，应当是来自健康的母牛，而且要经过消毒。……

然而我要说，到了时候，上帝将要启示，采用牛奶、乳酪、黄油和鸡蛋不再安全。倡导健康改良，不要趋入极端。关于采用牛奶、黄油和鸡蛋的问题，到时会自行解决。但现在我们不必为此担忧。“当叫众人知道你们谦让的心”（腓4:5）。——Letter 37, 1901

一封库兰邦的来信说某医生快要去世时，当夜我蒙指示：他必须改变饮食。每天吃二三次生鸡蛋，以供给他非常需要的营养。——Letter 37, 1904

必须为到疗养院来的人提供健康食品，是根据正确的原则用最可口的方法烹饪的。我们不能希望他们过我们所过的生活，……摆在病人面前的食物，应当给他们留下良好的印象。鸡蛋可以用各种方法烹饪。——Letter 127, 1904

——摘自《论饮食》