不宜作食物——乳酪决不应进入胃中。——(1868) 2T 68

把黄油涂在冷面包上吃，害处比与食物同时加工要少，但完全不用则更好。奶酪就更有害了，完全不适合食用。——(1905) M.H. 302

许多母亲摆设的餐桌是自己家人的网罗。老老少少都随意地吃肉食、黄油、奶酪、丰腻的糕饼、香辛的食物和调味品。这些东西使胃错乱，刺激神经，削弱智力。造血器官不能将这种东西转化成良好的血液。用油脂烹饪食物使它难以消化。奶酪的作用是有害的。——[C.T.B.H. 46, 47] (1890) C.H. 114

人们如今都允许孩子们吃肉食、香料、奶油、干酪、猪肉、丰腻的糕点，和一般调味品，并在不规则的时辰及二餐之间，吃不利于健康的零食。这些东西干扰肠胃，刺激神经发生反常举动，并使智力衰退。父母们没有认识到，他们正在播下那造成疾病和死亡的种子。——(1873) 3T 136

当我们在伊利诺斯州的诺拉召开帐棚聚会的时候，我觉得有责任谈一谈他们饮食的问题。我提起马利恩有些人不幸的经历。我告诉他们，这是由于他们为帐棚聚会作不必要的配备，以及在聚会期间吃不必要的饮食所致。有些人把乳酪带到会场来吃。虽然是新鲜的，但是胃却接受不了，所以决不要吃下去。——R. & H.,1870年7月19日

曾经作出决定，不在某一个帐棚聚会的营地上销售乳酪，可是在现场，凯洛格医师吃惊地发现有大量乳酪在杂货摊出售。凯洛格等人反对这件事，但负责杂货摊的人说，这是经某弟兄同意才进货的，他们损失不起投资的钱。凯洛格医师询问了价格，就把乳酪全部买了下来。他了解事情的因果，知道一般人认为有益健康的一些食物，其实是有害的。——Letter 40, 1893

  （见第529段，帐棚聚会的场所销售乳酪）

  怀夫人的习惯——关于乳酪，我现今十分肯定地说，多年来我们都没有购买或摆在餐桌上。我们从来不认为乳酪是一种食品，更不会花钱去购买了。——Letter 1, 1873

       （见附录一第21段，怀爱伦不用乳酪）

——摘自《论饮食》