肉是典型的刺激品

  中断了肉食，往往会有疲倦无力的感觉。许多人以此竭力主张人类需要肉食。其实正是因为肉食的刺激性，令血液发热，神经奋兴，才使人念念不忘。一些人很难戒除肉食，正像酒徒很难戒酒一样。但若是戒掉，自必更好。——(1905) M.H. 316

  肉食也是有害的。肉食的天然刺激性应成为反对它的充足理由。牲畜几乎普遍的病患，更是我们反对肉食的理由。肉食会刺激神经，煽动情欲，使人的力量向低级的习性倾斜。——(1903) Ed. 203

  你们争辩说，肉食可以使人保持精力，这真叫我莫名其妙！如果你们肯放弃自我，你们的理性就会教导你们，肉食并不如你们所想象的那么有益。如果一个吸烟的人也用你们坚持继续肉食的理由，来请求继续吸烟，你们会怎么回答呢?

  你们不吃肉后所产生的虚弱感，正是我向你们提供的一个最有力的理由，证明你们不应当继续采用肉食。食肉的人食后觉得受到刺激，以为这种食物能使他们更健壮。人在戒用肉食之后，一时可能感到软弱，可是到了体内清除肉食的影响之后，他就不再觉得软弱，也不再想念以前所认为是他精力来源的肉食了。——Letter 73a, 1896

  （见附录一第4，5，10段，怀爱伦在大量肉食后感到晕眩）

  （见附录一第4，5段，怀爱伦戒用肉食的奋斗）

——摘自《论饮食》