预备代用品

取消肉食之后，应代之以各种营养美味的谷物、蔬菜、坚果和水果。这对于身体虚弱或持续做工的人来说特别有必要。在一些普遍贫困的国家里，肉类是最便宜的。这种情况下进行改变要困难一些，但也能成功。然而我们要考虑到当地人的处境和长年习惯的势力。即使是正确的观念，在倡导时也不要操之过急，不要叫人突然改变。要用便宜而有益健康的食物来代替肉食。这件事大半在于厨师。精心巧妙烹饪的食物会既营养又美味，能在很大的程度上代替肉食。

在任何情况下都要启发良知、诉诸意志，提供优质健康的食物。这样就容易实施变革，对肉食的需要不久就会停止了。——(1905) M.H. 316, 317

食物的正确烹饪乃是一项最重要的成就。尤其是在不以肉类为主食的地区，良好的烹饪更是必不可少的条件。必须预备一些食物来代替肉类。这些代用品应当精心烹饪，使人不再想吃肉。——Letter 60a, 1896

  （见第320，380段，改变饮食时要通情达理）

  （见第320段，戒用肉食时应有充足的食物）

  （见第376，400，401，404段，上帝必赐人技术，预备健康的食物,以代替肉食）

       （见第472，483，484，513段，用水果、五谷、坚果和蔬菜代替肉食）

——摘自《论饮食》