基督复临安息日会的机构逐渐推进饮食改良

  根据历史记录，早期的基督复临安息日健康机构对病人和服务人员多少有供应肉食的。在健康生活的这个阶段，改良是循序渐进的。经过长期的斗争，资深的机构终于从所有餐桌上撤除了肉食。巴特尔克里克疗养院于1898年走了这一步，主要是为响应怀爱伦在本章（第722段）的劝勉。圣赫勒那疗养院则于1903年进行变革。到了此时，素食的教育已广泛推进，对顾客停止供应肉食也没有早期那么困难。资深机构的经理们很高兴地看到此时新建立的机构没有向病人供应肉食。

   从怀爱伦的几封通信里可以看出，我们的机构在放弃肉食的问题上是有过斗争的。如果不解释这一点，肉食问题的勉言就不算完整。读者在研究此阶段的肉食问题时，务要记住这些论述写作的时间和背景。——编者

——摘自《论饮食》