健康疗养院的医生和服务人员反对戒除肉食的主要理由，是他们自己要吃肉，于是要求非吃肉不可。这么一来，他们就是在鼓励肉食。但上帝并不希望来到健康疗养院的人受熏陶以肉食为生。要通过客厅的讲座和示范，教导他们戒除肉食。这就需要用高明的技术来预备健康的食品。要化更大的功夫，但必须循序渐进。要少用肉食。但愿烹饪饮食和承担责任的人，能遵照健康律培养自己的饮食口味和习惯。

  我们一直在返回埃及，而非走向迦南。难道我们不愿意改弦易辙？我们为何不在餐桌上供应清淡健康的食物呢？我们为何不弃绝只能引起消化不良的辛辣饼干呢？凡遵照圣经和圣灵证言中上帝所赐的亮光，努力提高标准接近上帝要求的人，必不改变自己的做法，去迎合其生活与上帝明智的安排相反的朋友或亲戚的心愿，不管对方是一两个人，还是一大群人。我们如果在这些事上遵照原则而行，严守饮食的规则，身为基督徒按照上帝的计划培养自己的口味，就会发挥符合上帝心意的影响。问题是：“我们是否愿意做真正的健康改良者呢？”

  在饮食方面必须避免一成不变。食物若有变化，食欲就会增强。要保持均匀。不要一餐吃几样食物，下一餐却没有变化。这方面要讲究节约。若有人要埋怨，就让他们埋怨吧。若是食物不合他们的胃口，就让他们挑剔吧。古代以色列人老是埋怨摩西和上帝。你们的本分却是维护健康改良的标准。调整饮食对病人的益处超过所有的沐浴。

  要用化于肉食的同等的钱来购买水果。要向人指出正确的生活方法。如果某地的机构一开始就这么做了，主就会喜悦，并嘉纳这样的努力。……

——摘自《论饮食》