一个严肃的责任

一个医生在诊视那因不良饮食而生病受苦的病人时，若不对他说明此事，并指出健康改良的必要，他乃是伤害自己的同胞。醉汉酒鬼、神经错乱以及纵欲过度的人，都在向医生证明，各种痛苦乃是犯罪的后果。我们已获得关于健康改良的大光。那么，为什么我们不更加迫切坚决地抵制引发疾病的各种因素呢？眼见人与疾病的不断挣扎，时刻竭力要脱离苦海，我们的医生们怎能闭口不言呢？他们怎能不扬声发出警告呢？他们若不教导人严格实行节制乃是治病良方，怎能说是慈悲为怀和济世救人呢？ ——(1902) 7T 74, 75

饮食改良者应有的道德勇气

藉着开导我们所接近的人，可以成就大量的善工，是关于医治病人和预防疾病痛苦的最佳方法。努力开导病人，使之明白所患疾病的性质和原因，教导他们如何避免生病的医师，可能要做费力的工作；但他若是一位尽责的改革者，就会明说在饮食和着装上放纵和过度使用生命力的毁灭性结果才使病人到了现在的地步。他不会藉着开药来加重恶果，直到病人的自然机能放弃了努力，而会教导病人如何养成正确的习惯，帮助自然做恢复的工作，聪明地使用简单的自然疗法。

在我们所有的健康机构中，都应以教导健康律为工作特色。应当将健康改革的原则仔细而彻底地摆在众人面前，无论是病人还是助工。这项工作需要有道德勇气，因为虽然许多人会因这种努力受益，也会得罪一些人。但基督真门徒的心与上帝的心是和谐一致的，他在不断学习的同时，也受教引导别人的心思向上，远离世上盛行的错误。——[C.T.B.H. 121] (1890) C.H. 451, 452

——摘自《论饮食》