从事改良运动要耐心，小心和恒心

我们改革的步伐不能快过信徒的认识。我们能使人在良心和理智上对于我们所倡导的真理认识到何种地步，就带领他们到何种地步。我们必须按着他们现有的程度对待他们。我们中间很多人通过多年的努力才达到目前健康改革的地步。在饮食上进行改革是一项漫长的工作。我们要面对强大的食欲；因为世界都卖给了暴饮暴食。我们若容许人有足够的时间达到目前健康改革的高级状态，就必须大有耐心，容许他们像我们过去一样一步一步前进，直到他们的脚坚立在健康改革的平台上。但我们要十分谨慎，改革的步伐不可过于迅速，免得我们不得不退回来。在进行改革工作时，我们落后于标准一步好过超过标准一步。如果有错，也要错在靠近百姓的一边。

最重要的是，我们若没有在自己的家庭和餐桌上进行实践，就不应该用文字倡导这样的立场，否则我们便是假冒为善的人。在密歇根州，我们不食用糖，牛奶和盐可以过的很好，但在大西部和远东的许多人并非如此。……我们知道随意食用这些东西对健康绝对是有害无益的，而且在很多情况下，我们认为他们如果彻底弃绝这些东西，就会享有更理想的健康状况。

然而目前我们的任务并不在这些事上。因为众人距离我们的认识太远了。他们只能接受我们劝阻他们进行有害的放纵和使用刺激性的麻醉品。我们毫不含糊地反对烟草，含有酒精的饮料，鼻烟，茶，咖啡，肉食，奶油，香料，丰腻的蛋糕，肉馅饼，大量的盐，和一切刺激性食品。

我们在接触那些还没有明白健康改革亮光的人时，如果一开始就提出自己最强烈的立场，那么，他们在看到自己需要放弃的是如此之多时，便有气馁的危险，导致他们不去做出努力来改革。我们必须耐心而循序渐进地带领人，切记不可掉进自己所挖的坑中。——(1870) 3T 18-21

——摘自《论饮食》