医疗布道的工作，无论推展到哪个大城市，就当在那里开办烹饪学校。无论在何处兴起强大的教育布道工作，那里也应相继设立卫生餐馆这一类的企业，以便给人们实际的示范，知道怎样选择食物而加以有益健康的配制。——(1902) 7T 55

应当开办烹饪学校。应当教导人们如何调备有益健康的食物。应当指示他们，有戒除危害健康食物的必要。但我们切不可提倡菲薄挨饿的饮食。不用茶、咖啡和肉食，也会有更健康而营养丰富的饮食。当教导人们如何配备那对于健康有益而且美味可口的饮食，这乃是一项极其重要的工作。——(1909) 9T 112

有些人在采用素食之后，又去恢复肉食。这种人真是愚不可及，同时也可显出是缺少如何预备合宜食物用以代替肉类的知识。

在美国及其他国家都应设立烹饪学校，由聪明的导师主持。我们要竭尽一切的可能，使人明了改良饮食的价值。——(1902) 7T 126

饮食改良要不断进步。由于动物疾病的增多，食用牛奶和鸡蛋变得越来越不安全。要设法用便宜营养的食物来取代它们。要教导各地的人如何在烹饪时尽可能不用鸡蛋和牛奶，但依然营养可口。——(1905) M.H. 320, 321

那些有机会到卫生烹饪学校学习正确烹饪的人，会发现这在他们自己的行为方面和教导他人方面都大有益处。——(1890) C.T.B.H. 119

——摘自《论饮食》