在节日聚会和特殊社交招待会中教导饮食改良

当健康改良的亮光最初临到我们时，我们常趁着假日，带着做饭的炉子到人们聚集的地方，就在那里烤无酵面包——软面包和面包卷。我认为我们的努力收效甚佳，虽然那时我们还没有现今所有的这么多卫生食品。那时我们是刚刚开始学习如何过不吃肉食的生活。

有时我们举办招待会，我们很小心地使餐桌上所供应的，是美好而可口的食品。在有水果的季节中，我们从树丛上采集新鲜的蓝莓和树莓，从草藤上摘新鲜的草莓。我们利用餐桌上的食品为实物教材，向到场的人们显明，我们虽照健康改良的原则来生活，饮食却决不逊色。

在这些招待会中，有时也可作有关节制的简短演讲，使人们熟悉我们的生活原则。据我们所知，赴会的人都很高兴，皆得开导。我们每次总有话讲，教导人必须用简单的方法预备，烹饪有益健康食品，同时这些东西又是那么美味可口及使人开胃，以致凡吃的人都会感到满意。

现今世上充满了令人放纵食欲的试探，那些恳切而中肯的警告话语，已在许多家庭与个人方面，发生了奇妙的改变。——Letter 166, 1903

——摘自《论饮食》