阅读了怀爱伦关于她自己饮食习惯的文字之后，有心人士可以看到以下的原则。

    一：“饮食改良要循序渐进”（《服务真诠》第320页）。亮光在起初并没有完全赐下。它是根据人理解和实行的程度，结合施教时普遍的饮食惯例和习俗，逐渐加强的。

    二：“我们在饮食上，不规划出一成不变的方针”（《证言》卷九159页）。主虽然一再就某些特别有害的食物提出警告，但在大体上只列出一般的原则。这些普通原理的实施细节，则由实验的方法和最佳科学结论而定。

      三：“我没有用自己来作为别人的标准”（《信函》1903年第45号）。怀爱伦通过聪明的实验而自己采纳某些规律之后，有时提到她自己家中的饮食方式，但并不作为别人必须严格遵行的规则。--编者

——摘自《论饮食》