茶与咖啡

多年以来，我没有买过一分钱茶叶。我知道它的影响，不敢食用，除非患严重的呕吐病，以此作为药用，而不是作饮料。……

除了红三叶草茶之外，我什么茶都不饮。即便我喜欢酒、茶和咖啡，我也不愿意服用这些伤害健康的麻醉品，因为我珍爱健康，看重在这一切事上健康的榜样。我要在节制和善工上做别人的模范。——Letter 12, 1888

　　（见第522段，1902年关于饮食的声明）

清淡的食物

  我很健康，食欲也好。我觉得自己吃的食物越简单，样数越少，我就越强壮。——Letter 150, 1903

——摘自《论饮食》