追随1903年的亮光

我们家六点半吃早餐，一点半吃中餐。我们不吃晚餐。若是吃饭的时间对有些家人很不方便的话，我们就稍作改动。

我每日只吃两餐，仍遵循三十五年前赐给我的亮光。我不用肉食。我自己已解决了黄油的问题。我不用黄油。凡得不到最纯洁食物的地方，这个问题应当很容易解决。我们有两头优质的奶牛，一条是泽西种的，一条是荷尔斯坦种的。我们用奶油，大家都很满意。——Letter 45, 1903

我七十五岁了，仍像过去那样从事大量写作。我消化良好，头脑清晰。

我们的餐食清淡而有益于健康。我们的餐桌上没有黄油、肉食、乳酪和油腻的食品。有一位素来吃肉的非信徒青年在我们家中就餐数月之久。我们没有为他改变饮食。他在搭伙期间体重增加了约二十磅。我们供应他的食物比他吃惯了的更好。每一位在我的餐桌上就餐的人，都对所供应的食物十分满意。——Letter 62, 1903

——摘自《论饮食》