胃需要休息

要小心照顾胃，不可让它连续工作。要给这个被误用和滥用的器官平安、宁静和休息。在胃做完消化一餐的工作之后,不要另给它工作；要给它有机会休息，让自然供应足够的胃液好消化更多的食物。两餐之间至少要相隔五小时。要时时记住，你如果愿意尝试的话,就会发现两餐要比三餐好。——Letter 73a, 1896

早餐要吃饱

  社会的风俗和惯例是早餐比较简单。但这不是对待胃最好的办法。在进早餐时，胃的状态比进第二餐或第三餐时要好，可以消化更多的食物。早餐简单、正餐丰富的习惯是错误的。要让你的早餐更接近于当天最丰盛的一餐。——Letter 3, 1884

——摘自《论饮食》