我们决不可因出于原则而放弃那些刺激胃且摧毁健康的东西，就让人以为我们吃什么都不要紧。我不推荐菲薄的饮食。许多需要健康生活的益处、并且出于尽责的动机采纳了他们所认为是健康生活的人，竟受欺骗以为菲薄的饮食，没有经过精心预备，主要由软糊糊的粥和发得不好、又没有烤透的所谓粗面松饼构成的，就算是改良的饮食。许多人在粥里加牛奶和大量的粮，以为自己是在实行健康改良。但是糖和牛奶一起吃容易在胃里引起发酵，因而是有害的。随意使用任何形式的糖都容易阻塞身体系统，常常引发疾病。有些人以为自己必须只吃某种数量和某种质量的食物，限定自己只吃两到三样食物，却因吃得太少、质量又不是最好而没有得到足够的营养。……

  偏狭的观念，和过分注意小节，已使卫生改良工作蒙受重大的损害。可能有人努力在预备食物上省钱，以致没有做成有益健康的饮食，反而成了非常菲薄的饮食。结果怎样呢？就是贫血。我见过几个极难治愈的病例，就是由于菲薄的饮食造成的。因此受苦的人并非被迫采用菲薄的饮食，而是为了执行他们自己错误的饮食改良观念才这么做的。日复一日，餐复一餐，他们做的食物一成不变，直到导致了消化不良和全身衰弱。——   [C.T.B.H. 55] (1890) C.H. 153-155

——摘自《论饮食》