旅途见闻

上了车之后，我听到父母们谈到自己儿女的食欲问题很是麻烦，若是没有肉类及糕饼，他们就不肯吃。到了进午餐时，我观察这些孩子们所吃的食物。那是精白面包，夹以涂上黑胡椒的火腿切片，香味浓重的酸菜、糕饼、蜜饯。这些孩子们苍白蜡黄的的肤色，清楚地表明他们的胃正在受苦。这些儿童中有两个，见到别家的孩子们进食时有乳酪，便对自己面前的食物没有了胃口。直到纵容的母亲讨到一块乳酪给他们吃，因为她怕自己宝贝的孩子们会吃不下饭。那位母亲补充说，我的孩子们十分爱吃这吃那，我都随其所愿；因为他们的食欲所求的，正是他们身体所需要的食物。

如果食欲没有扭曲的话，这也许是对的。然而食欲有两种:一种是天然的，一种是堕落的。父母们若教导儿女吃无益健康的刺激性食物，一生如此，直到口味扭曲了，要求吃泥块、粉笔、烧焦的咖啡、茶叶渣、肉桂、丁香、及辛辣的香料，他们就不能说，这种食欲之所求，正是身体之所需了。因为这种食欲已受了错误的教导，堕落变质了。胃的幼嫩器官，受了刺激及烧灼，终于失去了灵敏的感应性。清淡而有益健康的食物，对于他们似味同嚼腊。那受虐待的胃，若非以最强烈的刺激品来驱策，便不进行交给它的工作。如果这些儿童从襁褓时代就受训练，只吃那用最简单的方式烹饪而尽量保持其天然素质的有益健康的食物，戒用肉类、动物油脂、及各种香料，他们的口味及食欲，就不至于败坏了。食物在天然的状态中大都最适合身体的需要。

 当那些父母和儿女们吃他们的丰餐美味时，我的丈夫和我在平常吃饭的中午一点钟时，吃自己清淡的食物，没有黄油的粗面包，及大量的水果。我们吃得津津有味，而且满心感谢，不必为反复无常的食欲而随身携带一间“食品店”。我们吃得很饱，毫无饥饿之感，直到次日早晨。那个不停地吃桔子、坚果、爆米花和糖果的孩子却觉得我们是穷旅客。

——摘自《论饮食》